Ingredienti per 4 persone:

- 700 gr di magatello di vitello in unico pezzo rivestito di aromi e rosmarino

- olio evo

- 1 spicchio d'aglio

- 1 dado di carne

- succo di 1 limone

- 1 bicchiere di vino bianco

- 1 bicchiere di latte, circa 200 ml

Per la preparazione di questo squisito e ricco piatto di carne occorre la pentola a pressione.

Coprite con circa due dita di olio evo il fondo della pentola a pressione e fate dorare lo spicchio d'aglio, avendo cura di non farlo bruciare, per poi eliminarlo.

Mettete il pezzo di carne nella pentola (fatevi consigliare dal Vs macellaio di fiducia) e fate rosolare da tutte le parti fino a quando l'esterno risulta brunito e croccante. A questo punto aggiungete, nel seguente ordine, il succo del limone ed il vino e lasciate evaporare per qualche istante; per ultimo versate il latte ed il dado sbriciolato.

Chiudete la pentola con il proprio coperchio ed attendete l'arrivo del fischio, dopo far cuocere per circa 40/50 minuti a seconda della grandezza del pezzo di carne. Non appena pronto, fate sfiatare e aprire  il coperchio con cura.

Eliminate la carne dalla pentola e tagliatela a fette solo dopo averla fatta raffreddare.

Con il sugo ottenuto consigliamo vivamente di condire della pasta all'uovo, così con una sola preparazione avete primo e secondo, ideale per un pranzo con amici.

Buon appetito!