Ingredienti:

- 500 gr di macinato di bovino

- 2 uova

- 100 gr. di parmigiano grattugiato

- 2  confezioni di formaggio cremoso

- 4 cucchiai di granella di pistacchio

- 100 gr. di prosciutto crudo o speck

- 3 cipollotti (facoltativo)

- pane raffermo o pangrattato

- latte q.b.

Come tutti i polpettoni che si rispettino anche questo prevede l'utilizzo del pane raffermo ammollato nel latte ma niente paura, gli amici intolleranti al glutine potranno sostituirlo con due patate lesse da schiacciare e unire alla carne. Iniziamo a prepararlo.

Lavorate la carne con le uova, il parmigiano, sale e pepe, il prezzemolo tritato e la mollica di pane bagnata nel latte. Stendete il composto su un grande foglio di carta da forno e livellatelo bene. 

Iniziate adesso a farcirlo: mettete prima il formaggio cremoso su tutta la superficie, stendetevi poi le fette di prosciutto crudo e completate spolverizzando con abbondante granella di pistacchio. Inserite i cipollotti interi e richiudete il polpettone aiutandovi con la carta da forno. Formate un bel salamino, ungetelo con un po' di olio e cuocete in forno a 200° C per una ventina di minuti controllando la cottura di tanto in tanto. Appena pronto tiratelo fuori e fatelo raffreddare bene prima di tagliarlo, per evitare che si rompa. 

Se si fosse raffreddato troppo riscaldatelo già a fette e servite subito.

Buon appetito!