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Scaloppine ubriache alla grappa e mascarpone

scaloppine ubriache alla grappa e mascarponeIngredienti per 4 persone:

- 8 fette di carne per scaloppine

- 200 gr di Mascarpone Sole

- 50 gr di Burro Sole

- 1 bicchiere di grappa

- 1 cipolla

- 1 limone non trattato

- un pizzico di zafferano

- farina, sale e pepe q.b.

Un secondo piatto prettamente autunnale, ricco di sapori e profumi. Accompagnatelo con patate allo speck o con pisellini al prosciutto (vedi qui per la ricetta), sarà un perfetto piatto unico. Ecco come prepararlo.

Battete le fette di carne e passatele nella farina. Tritate finemente la cipolla, schiacciate l'aglio, e fateli saltare in una larga padella con il burro, lasciando appassire a fiamma bassa.

Adagiate nel tegame le fette di carne infarinate e fatele rosolare da entrambi i lati fino a cottura.

Togliete la carne, mettetela al caldo e aggiungete al fondo di cottura il mascarpone, bagnando con la grappa. Aggiungete la scorza grattugiata del limone e portate la salsina ad ebollizione avendo cura di mescolare di tanto in tanto il composto; regolate di sale e unite lo zafferano dopo aver spento il fuoco.

Rimettete in padella le scaloppine e irroratele con la salsa preparata; se desiderate potete spolverizzare con prezzemolo tritato e infine servite il piatto ben caldo.

Buon appetito!

 

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Non importa dove si trova, com'è fatta: purché‚ sia una cucina, un posto dove si fa da mangiare, io sto bene. Se possibile le preferisco funzionali e vissute. Magari con tantissimi strofinacci asciutti e puliti e le piastrelle bianche che scintillano...

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