Ingredienti per 4 persone:

- 1 kg di patate

- 1 fetta di zucca

- qualche fetta di formaggio a pasta filata Solaretto Sole

- 1 uovo

- pangrattato

- formaggio grattugiato

- latte q.b.

- sale

- olio extravergine

E' un contorno o un secondo? Di certo è un piatto talmente buono che potremmo mangiarlo anche come dolce! Noi abbiamo pensato di dargli una forma spiritosa, lo abbiamo imbottito con l'ottimo Solaretto di Latte Sole e poi panato. Vediamo il procedimento.

Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele e passatele al setaccio. Cuocete anche la zucca pulita e sbucciata e tritate anche quella. Mescolate per bene la purea di patate e zucca e unite il sale, l'uovo e il formaggio grattugiato.  Se il composto risultasse troppo duro aggiungete un po' di latte e se invece fosse troppo morbido unite qualche cucchiaiata di pangrattato.

Iniziate a formare delle crocchette tonde sulle mani, infilate all'interno un pezzetto di formaggio e appiattite un po'. Imprimete sulla mano stessa uno stampo a fiore, passate nel pangrattato e adagiate la crocchetta su una teglia ricoperta di carta da forno.

Finite così tutte le crocchette e irrorate con olio extravergine. Cuocete in forno caldo a 200° fino a doratura, circa 15 minuti, rigirando a metà cottura.

Buon appetito!