Frittata leggera alle zucchine

Frittata leggera alle zucchine

Ingredienti per 4 persone:

- 2 zucchine di media grandezza

- 1 cipolla

- 6 uova fresche

- 6 cucchiai di latte (anche vegetale)

- parmigiano grattugiato (facoltativo)

- sale, pepe

Una frittata veloce, leggerissima e cotta in forno che vi conquisterà!

Lavate le zucchine, eliminate le punte e tagliatele a listarelle. Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela appassire in padella antiaderente con un bicchiere d'acqua finchè questa sarà del tutto evaporata. Unite poi le zucchine, salate e cuocete al dente mescolando spesso.

Sbattete le uova, salate, pepate e unite parmigiano e latte. Unite le verdure e versate su una teglia rivestita con carta da forno. Infornate a 200° fino a doratura (una decina di minuti circa) e servite poi la frittata sia calda che fredda.

Buon appetito!

 
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