Ingredienti per 4 persone:
- 2 zucchine di media grandezza
- 1 cipolla
- 6 uova fresche
- 6 cucchiai di latte (anche vegetale)
- parmigiano grattugiato (facoltativo)
- sale, pepe
Una frittata veloce, leggerissima e cotta in forno che vi conquisterà!
Lavate le zucchine, eliminate le punte e tagliatele a listarelle. Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela appassire in padella antiaderente con un bicchiere d'acqua finchè questa sarà del tutto evaporata. Unite poi le zucchine, salate e cuocete al dente mescolando spesso.
Sbattete le uova, salate, pepate e unite parmigiano e latte. Unite le verdure e versate su una teglia rivestita con carta da forno. Infornate a 200° fino a doratura (una decina di minuti circa) e servite poi la frittata sia calda che fredda.
Buon appetito!