Polpettone al sugo (con variante gluten free)

Polpettone al sugo

Ingredienti per 4 persone:

- 500 gr di macinato di bovino

- 2 uova per l'impasto

- 50 gr. di parmigiano grattugiato

- pane raffermo o pangrattato

- latte q.b.

- sale e pepe

Per il ripieno:

- 100 gr. di prosciutto cotto

- 100 gr. di pecorino fresco o altro formaggio a piacere

- 3 uova sode

Per il sugo di pomodoro:

- 1 confezione da 720 gr. di passata di pomodoro Alberto Poiatti

- 1 cipolla

- olio e.v.o

- basilico

La tradizione culinaria italiana mette il polpettone sempre in primo piano; qualunque sia il suo ripieno e comunque venga cucinato rappresenta uno dei piatti tipici della domenica, ma anche del lunedi, del martedi, del mercoledi.... :)

Oggi ve lo presentiamo annegato in un'ottimo sugo di pomodoro al basilico e cipolla, preparato con la passata del pastificio etneo Alberto Poiatti. Vediamo come fare.

Lavorate la carne con le uova, il parmigiano, il sale e il pepe e la mollica di pane bagnata nel latte. Stendete il composto su un grande foglio di carta da forno e livellatelo bene. Ricordate che se non volete usare il pane potete sostituirlo con un paio di patate lesse sbucciate che faranno da legante anche per chi non può mangiare le uova.

Preparate il sugo facendo imbiondire la cipolla con un po' d'olio extravergine, salate e unite la passata di pomodoro. Mescolate bene e attendete che vada a ebollizione.

Nel frattempo iniziate la farcitura: stendete le fette di prosciutto, il pecorino a fette e posizionate al centro le uova intere una dietro l'altra. Richiudete il polpettone aiutandovi con la carta da forno, formate un bel salamino e se tendesse ad aprirsi spennellatelo con l'albume sbattuto di un uovo che farà da collante. 

Mettete sul fuoco una padella con due cucchiai di olio extravergine, fate sigillare il polpettone rigirandolo da tutti i lati e unitelo al sugo di pomodoro solo quando questo avrà iniziato a bollire.

Fate cuocere a fuoco basso per un'oretta circa e se il sugo dovesse restringere troppo aggiungete un po' d'acqua. A fine cottura unite il basilico fresco e mescolate bene il sugo.

Servite il polpettone tagliato a fette e coprite con il sugo ma lasciatene un po' per condire anche la pasta... Gnam!

Buon appetito!

 
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