Polpette di lattuga al pecorino

Polpettine di lattuga al pecorino

Ingredienti per 4 persone:

- 1 grossa lattuga

- 2 uova (più 1 per la panatura)

- una manciata di pecorino grattugiato

- pangrattato

- sale, pepe

Le polpette vegetariane sono un ottimo secondo piatto gradito anche da chi non ama tantissimo le verdure perchè il pecorino le rende veramente sfiziose. Si possono preparare sia fritte che al forno, state certi che vi stupiranno!

Lavate bene la lattuga, fatela sbollentare in acqua salata, scolatela e strizzatela più che potete. Tagliatela finemente con un coltello, unite le uova, sale, pepe e il pecorino. Se l'impasto vi sembrasse troppo morbido unite un po' di pangrattato.

Formate delle polpette, passatele nell'uovo sbattuto prima e nel pangrattato poi e friggetele in olio bollente. Se preferite farle al forno (come da foto), adagiatele su una teglia ricoperta da un foglio di carta forno, irrorate con un po' d'olio e infornate per un quarto d'ora circa rigirandole non appena si saranno dorate.

Volendo potete usare anche altra verdura a vostra scelta. Noi le abbiamo provate anche con l'indivia e l'insalata iceberg. Sono buonissime anche fredde!

Buon appetito!

 
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