Frittatine di alici

frittelle di aliciIngredienti per 4 persone:

- 300 gr di alici senza lische

- 2 uova

- un mazzetto di prezzemolo

- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

- sale e pepe qb

- olio di semi di girasole per la frittura

Molto comuni nel mar Mediterraneo, si pescano in abbondanza da marzo a settembre e, in cucina, si prestano a molteplici preparazioni. Possiamo consumarle arrosto, in umido con aglio e prezzemolo, fritte o semplicemente a crudo condite con sale, pepe, succo di limone e dell'ottimo olio extra vergine d'oliva. 

Con questa ricetta diventano un secondo completo, molto saporito e sopratutto gradito anche dai più piccoli. Per preparare queste ghiotte frittelline sarà necessario pulire perfettamente le alici, eliminando anche la piccola lisca centrale e tagliarle in piccoli pezzettini.

In una ciotolina sbattete due uova, unite le alici e il parmigiano, il prezzemolo tritato finemente e infine sale e pepe a piacimento. Mescolate leggermente il tutto.

Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente e, non appena sarò ben caldo, prendete un po' del composto ottenuto servendovi di un cucchiaio e iniziate la frittura. Basteranno pochi minuti per lato e quando saranno ben dorate, prelevate le frittelle con una paletta e poggiatele su della carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.

Servitele subito accompagnandole con delle fettine di limone e un'insalatina verde. Buon appetito!

 
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