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Carciofi a cotoletta (fritti e al forno)

Carciofi a cotoletta (fritti e al forno)

Ingredienti per 4 persone:

- 10-12 cuori di carciofo

- 2 uova (o 1 bicchiere scarso di latte)

 

- pangrattato

- formaggio grattugiato

- prezzemolo, aglio

- sale, pepe

- olio extravergine

I carciofi si prestano a mille ricette, una più gustosa dell'altra. Questa si può preparare sia con i carciofi freschi, (anche a fine stagione perchè non utilizziamo le foglie), sia con quelli surgelati. Noi vi proponiamo la versione "regina"....naturalmente fritta (!!) ma potrete provare a farli anche al forno avendo cura di sbollentare prima i carciofi per qualche minuto. Ecco come si preparano.

Se avete a disposizione i carciofi freschi iniziate a togliere tutte le foglie e lasciate solo i cuori. Man mano che li pulite metteteli a bagno dentro una terrina con acqua e limone in modo che non si anneriscano e condite per bene il pangrattato: unitevi il formaggio grattugiato (a vostro piacere), l'aglio a pezzetti se lo gradite, il prezzemolo sminuzzato, sale e pepe.

Tagliate in due parti i cuori di carciofo, asciugateli e passateli nell'uovo sbattuto prima e nel pangrattato poi. Se non potete usare le uova non preoccupatevi, passateli nel latte (ottimo anche quello di soia) e poi nel pangrattato.

Preparate un'ampia padella, fate scaldare l'olio e friggete i carciofi per qualche minuto. Se preferite prepararli al forno non dimenticate di farli sbollentare per circa 5 minuti, poi disponeteli su carta da forno, irrorate con un po' d'olio e infornate fino a doratura.

Ottimi anche come contorno o antipasto.

Buon appetito!

 

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