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Polpettine allo zenzero in salsa di limone (con versione gluten free)

Polpettine allo zenzero in salsa di limoneIngredienti per 4 persone: 

- 400 gr di carne macinata di vitello

- 1 uovo

 - 100 gr di mortadella tritata

- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

- 4 cucchiai di pangrattato

- 1 pizzico di zenzero in polvere

- 2 cucchiai di maizena

- succo e scorza di 1 limone

- brodo vegetale q.b.

- sale e pepe q.b.

- olio extravergine di oliva

- prezzemolo q.b

- 1 bicchiere di vino bianco

Eccovi un secondo dai profumi inebrianti, adatto a tutte le stagioni. Ecco come prepararlo.

Lavorate in una ciotola la carne macinata, la mortadella, il parmigiano, il pangrattato, l'uovo, il sale e pepe e una spolverata di zenzero. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a quando non avrete ottenuto un impasto omogeneo. Per la versione gluten free sostituite il pangrattato con due patate lesse (o cotte al microonde per 5 minuti alla massima potenza, rivestite con carta da cucina) e poi procedete come indicato sotto.

Realizzate delle polpette grandi come una noce e rotolatele nella maizena. Scaldate un po' d'olio extravergine in un'ampia padella e fate rosolare le polpettine a fuoco vivace per 5 minuti, poi aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare.

Intanto grattugiate la scorza del limone e spremetelo per ricavarne il succo, versate tutto in padella e lasciate insaporire. Infine continuate la cottura con il brodo caldo.

Decorate con il prezzemolo e una spolverata di pepe nero.

Buon appetito!

 

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Non importa dove si trova, com'è fatta: purché‚ sia una cucina, un posto dove si fa da mangiare, io sto bene. Se possibile le preferisco funzionali e vissute. Magari con tantissimi strofinacci asciutti e puliti e le piastrelle bianche che scintillano...

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