Fegato alla veneziana

b_0_0_0_10_images_secondi_fegato_alla_veneziana.jpgIngredienti per 4 persone:

- 400 gr di fegato

- 3 cipolle bianche

- farina q.b.

- 1/2 bicchiere di vino bianco

- acqua q.b.

- olio e.v.o 

- Sale 

E' un piatto ottimo servito con polenta morbida o con fette di polenta tostate in forno. Vediamo come prepararlo.

Affettate finemente le cipolle e lasciatele stufare nell'olio con l'aggiunta di un po' d'acqua, salate e continuate la cottura dolcemente.

Nel frattempo infarinate le fettine di fegato e rosolatele in un'altra padella, salatele ma attenzione a non cuocerle molto per evitare che la carne diventi dura.

Unite il fegato alle cipolle, sfumate con il vino bianco e continuate la cottura ancora per qualche minuto.

Il piatto va mangiato caldissimo, subito dopo averlo preparato, e non va mai riscaldato perchè altrimenti il fegato si indurisce.

Buon Appetito!

 
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