Ingredienti:
- avanzi di pollo alla brace
- 2 peperoni
- 1 scatoletta di mais
- qualche oliva nera
- pomodori secchi
- basilico fresco (o secco)
- 2 cucchiaiate di maionese
Si tratta di una ricetta veloce per riutilizzare il pollo avanzato, anche se rimasto in frigo dal giorno prima.
Pulite gli avanzi del pollo da ossa e pelle e riducetelo a striscioline sottili. Grigliate i peperoni (o passateli in forno per una ventina di minuti), spellateli, tagliateli e uniteli al pollo. Aggiungete anche le olive nere, il mais, i pomodori secchi e la maionese.
Mescolate bene, aggiungete qualche foglia di basilico e servite.
Naturalmente potrete aggiungere altre verdure o utilizzare quello che avete a disposizione in frigorifero.
Buon appetito!