Frittata primavera

Frittata primavera

Ingredienti per 4 persone:

- 4 carote

- 2 zucchine grandi

 - 1 cipolla

- 4 uova

- 3 wurstel

- parmigiano q.b. 

Un piatto gustoso e "svuotafrigo", che potete realizzare con le verdure e gli ortaggi che vi restano in frigo. Validissimo come antipasto ma anche come secondo.

Tagliate carote e zucchine a rondelle e la cipolla a fettine (potete usare la verdura che volete, magari aggiungendo anche le melanzane).Passatele in padella con poco olio (io non ne uso proprio!) ma non tutte insieme, una per volta, come si fa per la caponata e aggiustate di sale e pepe.

Aggiungere alla "caponatina" le uova già sbattute e salate, il parmigiano e i wurstel tagliati a pezzetti. Infornare a 200° per 10/15 minuti (non farla asciugare troppo in forno).

Buon appetito!

 
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