Ingredienti per 4 persone:
- 4 stinchi di maiale
- 3 carote
- 2 cipolle
- 3 coste di sedano
- 3-4 pomodori
- 3-4 foglie di alloro
- 2 rametti di rosmarino
- 4 spicchi d'aglio
- mezzo bicchiere di olio e.v.o
- 1 bicchiere e mezzo di vino rosso
- sale, pepe
E' un piatto ricco e gustoso che trasformerà un pranzo normale in un avvenimento speciale. Ecco come lo prepariamo.
Accendete il forno a 200° e lasciatelo riscaldare. Preparate il trito di verdure che servirà come base per il piatto: tagliate cipolle, carote, sedano e pomodori (spellati) a piccoli pezzi e disponeteli su una teglia. Condite con olio extravergine, sale e pepe e unite anche le foglie d'alloro e i rametti di rosmarino.
Massaggiate ogni stinco con sale e pepe e praticate delle fessure qua e là nella carne, in modo da inserirvi l'aglio.
Disponete adesso gli stinchi sulla teglia sopra le verdure, irrorate con abbondate olio e mettete in forno. Controllate spesso la cottura e rigirate la carne di tanto in tanto aggiungendo poco alla volta il vino e bagnandola con il fondo di cottura.
A metà cottura abbassate il forno a 180° e proseguite la cottura che durerà complessivamente un'ora e mezza circa.
Servite il piatto caldo accompagnandolo con le verdure e il fondo di cottura.
Buon appetito!