Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr. di carne macinata

- 250 gr. di piselli

 - 1 uovo

- mollica di pane

- 1 scalogno

- 2 cucchiai di parmigiano

- una noce di  burro

- olio extra vergine di oliva

- poco latte

Iniziate a lavorare il macinato con l'uovo, il parmigiano, la mollica di pane precedentemente ammollata nel latte, il sale e un pizzico di pepe.

Lavorate con le mani il composto fino a far amalgamare bene tutti gli ingredienti, prelevate piccole quantità di preparato e formate le polpettine.

In una padella fate sciogliere il burro con mezza cipolla tagliata a fettine sottili, aggiungete i piselli e aggiungete dell'acqua fino a coprirli completamente.

Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere con coperchio per 30 minuti circa.

Intanto, in un'altra padella, mettete un po' di olio e fate rosolare le polpettine per 5 minuti. Quando inizieranno a prendere un colore dorato, trasferitele una ad una nella padella coi piselli. Abbassate il fuoco al minimo e continuate la cottura con il coperchio per circa 15 minuti.

Questa ricetta è ottima anche per gli intolleranti al glutine. In questo caso si potrà sostituire il panino con due patate lesse schiacciate (o cotte al microonde per 5 minuti alla massima potenza, rivestendole con carta da cucina).

Servitele ben calde e buon appetito!