Scaloppine al limone

Scaloppine al limoneIngredienti per 4 persone:

- 4 fettine di vitello

- 1 limone

- 1 bicchiere di vino bianco

- farina q.b

- 2 noci di burro

- prezzemolo

- sale, pepe

Un secondo saporito e profumato, con le scaloppine non si sbaglia mai! Ecco come prepararle.

Battete le fettine ed infarinatele bene. Grattugiate la scorza del limone ma solo la parte gialla (quella bianca è amara), e premetene il succo.

Fate scaldare una noce di burro in una padella antiaderente e cuocete le fettine su entrambi i lati fino a farle dorare.

Sfumate a fiamma alta con il vino bianco e aggiungete metà del succo di limone. Salate e pepate (poco) e aggiungete del prezzemolo finemente tritato.

Continuate la cottura a fiamma alta e quando le fettine saranno dorate, toglietele dalla padella e mettetele su un piatto.

Sciogliete un po' di farina nel succo di limone (la metà rimasta) e mescolate bene fino ad avere un composto ben amalgamato senza grumi. Versatelo nella padella dove avete cotto le fettine, insieme ad una noce di burro e un terzo della scorza di limone. Quando il sughetto sarà denso, rosolate le fettine per il tempo sufficiente a farle insaporire.

Mettete la carne su un piatto con il sughetto e guarnitele con la restante scorza di limone.

Buon appetito!

 
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