Involtini di carne e melanzane

involtini di melanzaneIngredienti per 4 persone:

- 650 gr. di carne di manzo tritata

- 150 gr. di pangrattato

- olio extra vergine d'oliva

- 2 uova

- 150 gr. di grana grattugiato

- 150 gr. di edamer grattugiato

- un ciuffo di prezzemolo

- sale e pepe q.b.

- una melanzana

- 100 gr. di prosciutto cotto a fettine

Ecco una pietanza che riunisce secondo e contorno insieme e, perchè no, diventa facilmente un piatto unico. Nutriente e saporito allo stesso tempo, perfetto anche per i bimbi. Vediamo insieme come si prepara.

Lavate, spuntate e tagliate a fettine sottili la melanzana. In una terrina preparate un composto amalgamando il macinato con le uova sbattute, i formaggi grattugiati, il prosciutto tagliuzzato a listarelle, il prezzemolo finemente tritato, sale e pepe nero a vostro piacimento

Accendete il forno a 200°. Passate le fettine di melanzane nell'olio e poi nel pangrattato su entrambi i lati. Mettete al centro delle melanzane un po' di composto preparato in precedenza, disponetelo per tutta la lunghezza in senso orizzontale e chiudete la melanzana formando un involtino.

Infornate per 20 minuti e servite caldo.

Buon appetito!

 
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