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Gateau di patate farcito

Gateau di patate farcitoIngredienti:

- 10 patate

- 100 gr. di prosciutto cotto

- 2 cipolle o 200 gr. di funghi

- una buona manciata di pisellini primavera

- formaggio a pasta filata

- parmigiano grattugiato

- burro e pangrattato

Nonostante il nome francese, il gateau (o gattò) è un piatto tipicamente napoletano e siciliano. Le sue origini si fanno risalire al matrimonio aristocratico tra Ferdinando I di Borbone a Napoli, e la figlia di Maria Teresa d'Austria, Maria Carolina, desiderosa di introdurre il gusto francese alla vita di corte partenopea.

Per prima cosa fate bollire le patate e passatele al setaccio. In alternativa potete farle cuocere al microonde per 5 o 6 minuti, chiudendo ogni patata in un foglio di carta da cucina oppure ancora lessarle in pentola a pressione già tagliate a pezzetti, calcolando circa 4 minuti dal sibilo.

Una volte tiepide, aggiungete sale, pepe, burro e parmigiano.

Nel frattempo cuocete i pisellini, fate stufare la cipolla in una padella col coperchio (così non si brucia) e tagliate il formaggio a pezzetti. Se scegliete di preparare i funghi, invece, trifolateli con uno spicchio d'aglio.

In una teglia a cerniera da 26 cm. disponete la composta di patate su più strati alternandola ai piselli, cipolle (o funghi), prosciutto e formaggio. Finite con l'ultimo strato sottile di patate, imburrate, spolverate col pangrattato e infornate per 20-30 minuti a 200° C.

Fate raffreddare, sformate il gateau e tagliatelo solo quando sarà a temperatura ambiente.

Buon appetito!

Gateau di patate farcito

Gateau affettato


 

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