Muffin salati ai broccoli

Muffin salati ai broccoliIngredienti per 10/12 muffin:

- 250 gr di farina 00

- 50 gr di parmigiano grattugiato

- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate

- 200 ml di latte

- 30 ml di olio extravergine

- 2 uova

- 350 gr di broccoletti precedentemente lessati

- 100 gr di formaggio a pasta filata a tocchetti

- sale e pepe q.b.

I muffin con le verdure? Certo che sì, ecco come!

Lavate e lessate i broccoletti avendo cura di non farli cuocere troppo per non farli sgretolare durante la lavorazione (meglio prediligere la cottura in pentola a pressione, 3 minuti esatti dal fischio).

In una ciotola versate farina, lievito e parmigiano e in un'altra lavorate gli ingredienti liquidi (latte, olio e uova) con l'aggiunta di sale e pepe. Unite, come sempre per la lavorazione dei muffin, gli ingredienti liquidi a quelli solidi.

Mescolate velocemente per amalgamare il tutto. Unite poi il formaggio a tocchetti ed i broccoletti, facendo attenzione a non ridurli in poltiglia.

Versate l'impasto negli stampini, riempendoli fino a ¾ dell'altezza.

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Se volete potete usare anche i cavolfiori seguendo lo stesso procedimento ed eventualmente omettere il formaggio se non lo gradite.

Buon appetito!

 
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