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Muffuletti

Muffuletto

Ingredienti:

- 1 kg di farina di semola

- 1/2 cubetto di lievito di birra

- acqua q.b.

- 1 cucchiaio di semi di anice

- 1 cucchiaio di cannella

- pepe, sesamo, sale q.b.

Prepariamo un tipico pane siciliano secondo la ricetta e la tradizione di Licata, cittadina dal mare cristallino in provincia di Agrigento. E' un pane dai profumi inebrianti e dal sapore intenso che si mangiava anticamente in occasione del corpus domini e che oggi si trova dai panettieri ogni giovedi. Eccovi la ricetta, è semplicissima.

Miscelate la farina con le spezie (non abbiamo indicato quantità per il pepe perchè dipenderà dai vostri gusti), mettetela su un piano e disponetela a fontana. Unite al centro il lievito e poca acqua e iniziate ad impastare. Aggiungete il sale (solo adesso in modo che non entri a diretto contatto con il lievito e ne blocchi la lievitazione) e unite man mano altra acqua: dovrete ottenere un impasto molle. 

Formate dei panetti e cospargete la superficie di ognuno con il sesamo. Disponeteli su un canovaccio infarinato, ricoprite con un po' di pellicola da cucina e mettete al calduccio (anche dentro il forno spento) per un paio di ore.

Appena saranno lievitati cuocete i muffuletti in forno già caldo a 200° fino a cottura.

Fateli raffreddare e imbottiteli con tonno sott'olio o con salsiccia arrostita.

Buon appetito!

 

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"Non c'è posto al mondo che io ami più della cucina.
Non importa dove si trova, com'è fatta: purché‚ sia una cucina, un posto dove si fa da mangiare, io sto bene. Se possibile le preferisco funzionali e vissute. Magari con tantissimi strofinacci asciutti e puliti e le piastrelle bianche che scintillano...

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