Quiche con zucchine e pomodori

Quiche di zucchine e pomodori

Ingredienti per 2 persone:

- 1 confezione di pasta brisée

- 2 zucchine grandi

- 6 pomodori perini

- Olio, sale, pepe nero

Per questa quiche vegetariana, noi abbiamo scelto pomodori e zucchine, ma potete aggiungere anche peperoni o melanzane, in base alla stagione ed al vostro gusto

Tagliate le zucchine a rondelle e fatele saltare in padella per 5 minuti con poco olio, sale e pepe. Lavate i pomodori e tagliateli per lungo; aggiungete un pizzico di sale appena e metteteli da parte. 

Srotolate la briseé su una teglia tonda da 26-28 cm e versate prima le zucchine e poi i pomodori, disponendoli a raggiera. 

Infornate in forno caldo a 200° per 15-20 minuti controllando la cottura.

Se non siete veetariani, a piacere potete aggiungere una mozzarella tagliata a cubetti 5 minuti prima di spegnere il forno.

Diventa una ricetta prettamente dietetica se le zucchine non si fanno saltare con l'olio ma questo viene aggiunto a crudo subito prima di informare. In questo caso è sufficiente mettere le zucchine in una padella antiaderente con il sale mescolando spessissimo. Le zucchine perderanno un po' del loro liquido e quindi non si attaccheranno. Anche senza mozzarella è un piatto gustosissimo.

Buon appetito!

 
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