Muffin pancetta e parmigiano

muffin pancetta e parmigianoIngredienti per 12 muffin:

- 250 gr. di farina 00

- 1 uovo

- 40 ml di olio di semi

- 250 ml di latte intero

- 60 gr. di parmigiano grattuggiato

- un cucchiaino di sale

- 200 gr. di pancetta affumicata a cubetti

- una bustina di lievito per torte salate.

Quanto sono versatili i muffin? Antipasto, merenda, aperitivo...nella dimensione standard o in versione mini sono sempre una gran risorsa! Prepariamo una ricca e gustosa versione.

Rosolate la pancetta in poco olio finché non risulti croccante.

In una ciotola miscelate tutti gli ingredienti solidi: farina , lievito, parmigiano, sale. In un altro recipiente mescolate il latte con l'uovo e l'olio.

Ricordate sempre che nella preparazione dei muffin, gli ingredienti solidi, vanno lavorati separatamente da quelli liquidi.

Unite i liquidi ai solidi e aggiungete all'impasto la pancetta. Non mescolate troppo, giusto il tempo di amalgamare il tutto. Riempite i pirottini ed infornare in forno già caldo, a 180°/200° per 25 minuti.

Buon appetito!

 
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