Spaghetti ai carciofi

spaghetti ai carciofiIngredienti per 4 persone:

- 400 gr. di spaghetti

- cuori di carciofo (circa una decina; anche surgelati vanno bene)

- 1 spicchio d'aglio

- un bel ciuffo di prezzemolo

- 1/2 bicchiere di vino bianco secco

- olio extra vergine d'oliva

- sale e pepe q.b.

Pulite e affettate i cuori dei carciofi e metteteli in un recipiente con acqua e succo di limone.

In una capiente padella antiaderente fate soffriggere uno spicchio d'aglio ed eliminatelo prima che si bruci. Versate in padella i cuori di carciofo, fate rosolare un paio di minuti e sfumate con il vino. Una volta evaporato aggiungete un dito d'acqua calda, coprite e fate cuocere per 7/8 minuti circa a fuoco dolce. Durante la cottura non dimenticate di salare e pepare. I carciofi devono rimanere integri e croccanti.

Cuocete la pasta al dente e scolatela. Fate saltare gli spaghetti in padella insieme ai carciofi e , prima di servire, cospargete con abbondante prezzemolo tritato. Servite ben calda e, per chi piace, con altro pepe macinato al momento.

 
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