Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr. di spaghetti
- cuori di carciofo (circa una decina; anche surgelati vanno bene)
- 1 spicchio d'aglio
- un bel ciuffo di prezzemolo
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- olio extra vergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
Pulite e affettate i cuori dei carciofi e metteteli in un recipiente con acqua e succo di limone.
In una capiente padella antiaderente fate soffriggere uno spicchio d'aglio ed eliminatelo prima che si bruci. Versate in padella i cuori di carciofo, fate rosolare un paio di minuti e sfumate con il vino. Una volta evaporato aggiungete un dito d'acqua calda, coprite e fate cuocere per 7/8 minuti circa a fuoco dolce. Durante la cottura non dimenticate di salare e pepare. I carciofi devono rimanere integri e croccanti.
Cuocete la pasta al dente e scolatela. Fate saltare gli spaghetti in padella insieme ai carciofi e , prima di servire, cospargete con abbondante prezzemolo tritato. Servite ben calda e, per chi piace, con altro pepe macinato al momento.