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Penne con funghi e zucchine

penne con funghie zucchine Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr. di penne rigate

- una piccola zucchina verde

- 150 gr. di funghi champignon

- 50 gr. di crescenza

- mezzo bicchiere di latte

- mezzo bicchiere di vino bianco secco

- 1 spicchio d'aglio

- una manciata di scaglie di mandorle

- olio extra vergine d'oliva

- sale e pepe q.b.

Un primo piatto molto saporito, particolarmente stuzzicante e ricco grazie alla presenza della crescenza. Molto indicato per una serata tra amici, semplice da realizzare e veloce allo stesso tempo. Provatelo!

Versate un filo d' olio evo in una padella antiaderente, soffriggete uno spicchio d'aglio avendo cura di eliminarlo prima che scurisca. Unite i funghi puliti e affettati e rosolateli a fuoco vivace. Sfumate con del vino bianco secco, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti.

Riducete la zucchina a julienne,  aggiungetela ai funghi e continuate la cottura per altri 5/6 minuti.

Sciogliete la crescenza in mezzo bicchiere di latte tiepido, unitela a tutti gli altri ingredienti in padella mescolando per bene per amalgamare il tutto. Infine aggiungete le scaglie di mandorle e regolate di sale e pepe.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente e saltare in padella con tutto il condimento. Servire il piatto ben caldo

 

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"Non c'è posto al mondo che io ami più della cucina.
Non importa dove si trova, com'è fatta: purché‚ sia una cucina, un posto dove si fa da mangiare, io sto bene. Se possibile le preferisco funzionali e vissute. Magari con tantissimi strofinacci asciutti e puliti e le piastrelle bianche che scintillano...

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