AddThis Social Bookmark Button
Zuppa di fave secche e segale selvatiche

Zuppa di fave e segale

Ingredienti per 4 persone:

- 500 gr. fave secche con la buccia

- 3 mazzi di segale selvatiche,  bietoline o indivia

- 1 cipolla

- 2 pomodori pelati

- 1 spicchio di aglio

- olio extravergine d'oliva

-sale

I piatti poveri della tradizione sono i nostri preferiti perchè la loro ricchezza sta nel gusto sublime e nei nutrienti che li contraddistinguono. La zuppa di fave secche e segale si prepara con un po' di anticipo e, come per tutti i piatti a base di legumi, il tempo è uno degli ingredienti principali. Noi abbiamo scelto le segale selvatiche perchè ci piace andare a raccoglierle ma potete anche utilizzare le bietoline o l'indivia.

Mettete in ammollo le fave secche la sera prima e al mattino potrete iniziare a preparare. Pulite e lavate bene le segale, fate bollire l'acqua in una pentola, salate e immergete le verdure. Cuocete per circa 5-6 minuti lasciandole un bel po' al dente e mettetele da parte conservando anche il brodo.

Nella stessa pentola, svuotata,  soffriggete la cipolla con un giro d'olio, unite i pomodori pelati e tagliati a pezzettini, salate e versate il brodo di cottura delle verdure. Fate riprendere il bollore e nel frattempo lavate le fave e privatele delle piccole escrescenze finali della buccia. Tuffatele dunque in pentola e lasciate cuocere per un'ora e mezza o, se volete usare la pentola a pressione, per un'ora dal fischio.

A fine cottura unite le segale cotte precedentemente e lasciate insaporire tutto insieme per qualche minuto. Regolate di sale, se necessario, e servite condendo con del buon olio extravergine e uno spicchio d'aglio crudo tagliato a fettine.

Buon appetito!

 

Aggiungi commento


Anti-spam attivo: per favore completa l'immagine

Dire Fare Mangiare

"Non c'è posto al mondo che io ami più della cucina.
Non importa dove si trova, com'è fatta: purché‚ sia una cucina, un posto dove si fa da mangiare, io sto bene. Se possibile le preferisco funzionali e vissute. Magari con tantissimi strofinacci asciutti e puliti e le piastrelle bianche che scintillano...

Continua

Dire Fare Mangiare su Facebook

Advertising

Disclaimers

Tutti i testi e le foto sono di proprietà del sito www.DireFareMangiare.org. I diritti su tutte le immagini e i testi, la loro traduzione, la loro memorizzazione elettronica, la riproduzione e l'adattamento, totale o parziale con qualsiasi mezzo sono riservati per tutti i paesi.

Per utilizzare le immagini ed i testi è necessario fare richiesta scritta a: info@direfaremangiare.org

L'utilizzo delle immagini e dei testi presenti sul sito è consentito solo dopo il ricevimento dell'autorizzazione scritta e a condizione che venga citata come fonte il sito www.DireFareMangiare.org

Alcune foto sono state recuperate dal web: se pensi di avere dei diritti sull'immagine e vuoi che venga rimossa, scrivi a: info@direfaremangiare.org