Cous Cous Mediterraneo

cous cous mediterraneoIngredienti per 4 persone:

- 280 g di Cous Cous Alberto Poiatti

- 200 g di pomodorini ciliegino

- 150 g di pesto fresco

- 100 g di melanzane

- 100 g di zucchine

- ricotta salata q.b.

- olio extra vergine d'oliva q.b.

- sale e pepe q.b.

Ecco una gustosa ricetta a base di cous cous e ortaggi, insaporita in modo originale da pesto e ricotta salata. Il cous cous è davvero semplice da preparare, basta coprire i granelli con acqua bollente salata, aggiungere un filo d'olio e far riposare per 5 minuti.

Tagliate a cubetti le melanzane e le zucchine, rosolatele per qualche minuto nell'olio e regolate di sale e pepe. Tagliate i pomodorini in 4 e cuocete il cous cous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Dopo averlo fatto raffreddare versatelo in una ciotola, aggiungete il pesto e mescolate. Infine unite le verdure e completate con una spolverata di ricotta salata grattugiata.

Conservate il cous cous in frigo prima di servirlo in tavola, copritelo con della pellicola per mantenere intatti il profumo e la consistenza delle verdure. Si manterrà perfettamente per un paio di giorni.

 



 
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