Riso con spinaci e prosciutto

Riso con spinaci e prosciutto

Ingredienti per 4 persone:

- 350 gr. di riso carnaroli

- 500 gr. di spinaci freschi già puliti

- 4 fette di prosciutto di Praga

-  1 cipolla

- olio extravergine

- sale, pepe

Un primo adatto a tutte le stagioni. Usate gli spinaci freschi in primavera ma vanno bene anche quelli surgelati nel caso in cui non li trovaste. Ecco la preparazione.

Lessate gli spinaci in pochissima acqua tenendo sempre il coperchio su una casseruola. Salateli e tagliuzzateli grossolanamente. Fate bollire l'acqua per il riso e fatelo cuocere seguendo le indicazioni riportate sulla confezione (di regola 15-18 minuti) ma ricordate che se avete la pentola a pressione potrete cuocerlo per 5 minuti dal fischio mettendo una quantità d'acqua pari al triplo del peso del riso (in questo caso 1 litro circa).

Fate imbiondire la cipolla con l'olio, unite il prosciutto spezzettato e infine gli spinaci. Fate insaporire aggiustando di sale e pepe e quando il riso sarà cotto scolatelo e mantecatelo insieme agli altri ingredienti (se lo gradite unite una noce di burro e del parmigiano). Servite caldo.

Buon appetito!

 
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