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Fusilli al sugo di carne

Fusilli al sugo di carne

Ingredenti per 4 persone:

- 350 gr. di Fusilli n. 51 di Alberto Poiatti

- 800 gr. di bocconcini di manzo

- 720 ml di passata di pomodoro Alberto Poiatti

- 1 cipolla grande

- 2 carote

- 2 coste di sedano

- 200 gr. di pisellini (anche surgelati)

- 1 bicchiere di vino rosso

- olio extravergine

- sale, pepe

Prepariamo un piatto completo della domenica che può essere considerato un piatto unico. Certo, magari non in Sicilia, dove seguono due cotolettine, un po' di salsiccia e qualche carciofo alla brace! A parte gli scherzi, qui da noi la carne col sugo è un vero must e condirci anche la pasta è assolutamente d'obbligo. Vediamo i passaggi.

Preparate il battuto di cipolle, carote e sedano e fatelo soffriggere direttamente in pentola con qualche cucchiaiata di olio. Unitevi anche la carne e fate rosolare per bene. Sfumate con il vino, salate, pepate e aggiungete la passata di pomodoro. Se utilizzate la pentola a pressione chiudete il coperchio e cuocete per 50 minuti dal fischio, poi fate sfiatare e unite i pisellini. Fate cuocere per altri 5-10 minuti (in base allo stato di cottura della carne).

Se, invece, usate la normale pentola fate cuocere a fuoco basso per circa due ore. Quasi a fine cottura aggiungete i pisellini e continuate a cuocere controllando che la carne risulti tenera e si tagli facilmente con la forchetta. 

Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Condite con il sugo della carne e servite accompagnando con pezzetti di carne e pecorino grattugiato.

Buon appetito!

 

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