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Mafaldine con sgombro e limone

Mafaldine con sgombro e limone

Ingredienti per 4 persone:

- 350 gr. di Mafaldine - 11 Alberto Poiatti

- 2 confezioni di sgombro sott'olio

- 2 zucchine

- 1 limone non trattato

- rucola

- 1 spicchio d'aglio

- olio extravergine

- sale, pepe

L'unione tra il pesce e il limone si sa è un'accoppiata perfetta e noi abbiamo voluto provarne il gusto con la pasta. Abbiamo scelto le Mafaldine di Alberto Poiatti e ne abbiamo esaltato la sinuosità della forma con ingredienti dal gusto deciso. Eccovi il procedimento.

Lavate per bene le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle. Cuocetele in padella con poco olio su cui avrete fatto imbrunire lo spicchio d'aglio e mescolate spesso in modo che non si attacchino al fondo. Lasciatele al dente e cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Sgocciolate lo sgombro e unitelo, a fuoco spento, alle zucchine. Scolate la pasta molto al dente e spadellatela insieme agli altri ingredienti. Spegnete il fuoco e unite un po' di olio a crudo, se necessario, il pepe e la buccia grattugiata dei limoni. In ultimo aggiungete la rucola ben lavata e asciugata e mescolate per bene. Servite subito.

Buon appetito!

 

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