Minestra alle due zucche e pecorino siciliano

Minestra alle due zucche e pecorino siciliano

Ingredienti per 4 persone:

- 200 gr. di Tubettini 25 Alberto Poiatti

- 400 gr. di zucca gialla

- 2 zucchine verdi

- 1 cipolla

- pecorino stagionato siciliano a scaglie

- olio extravergine d'oliva

- sale e pepe q.b.

Un vecchio detto siciliano recita: falla comu voi, sempri cucuzza è! (cucinala come vuoi, resterà sempre zucchina), per indicare il sapore fin troppo delicato di questa verdura. Bene, noi non siamo per niente d'accordo, resterà sempre cucuzza.....ma quant'è buona! In questa minestra, per esempio, abbiamo unito la zucca gialla e quella verde, in due consistenze diverse, e sublimato il tutto dal pecorino siciliano che darà carattere a questo semplicissimo piatto. Ecco come prepararlo.

Tagliate la cipolla, fatela imbiondire con poco olio extravergine e qualche cucchiaiata d'acqua, unite la polpa della zucca gialla, salate e fate cuocere finchè non sarà diventata una crema. A questo punto unite la zucchina verde a piccoli pezzi e i Tubettini. Salate ancora e fate cuocere per 8 minuti circa, aggiungendo un po' di acqua calda se necessario.

Fate attenzione perchè la zucchina verde dovrà avere una consistenza croccante, dunque, cuocetela giusto il tempo di ammorbidirsi. Se pensate sia troppo tenera unitela dopo qualche minuto dalla pasta.

Condite con olio extravergine, pepe e scaglie di pecorino siciliano grattugiato.

Buon appetito!

 
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