Bucatini cacio e pepe

Bucatini cacio e pepe

Ingredienti per 4 persone:

- 360 gr. di bucatini n.5 Alberto Poiatti

- 160 gr. di pecorino romano grattugiato

- pepe nero q.b.

Piatto tipico della tradizione romana, presente anche in quella siciliana, è un classico esempio della cucina povera ma di una bontà riconosciuta universalmente!

Grazie anche al ridottissimo numero di ingredienti, la ricetta è di facile esecuzione ma occorre prestare attenzione a piccoli dettagli che assicurano la riuscita del piatto.

Per prima cosa grattugiate il pecorino e ponetelo in una capiente ciotola preferibilmente di vetro insieme ad abbondante pepe nero macinato fresco. 

Nel frattempo portate ad ebollizione l'acqua salata e fate cuocere i bucatini ben al dente (circa due minuti prima di quanto riportato sulla confezione) tenendo da parte un po' di acqua di cottura. 

Il segreto per un'ottima riuscita è non scolare la pasta ma "tirarla su" direttamente con un forchettone affinché i bucatini trattengano l'acqua; versateli direttamente nella ciotola con il pecorino e il pepe nero. Mescolate velocemente e servite immediatamente per evitare che il formaggio non si rapprenda. Qualora fosse necessario potete unite un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte.

A piacere potete completare con ancora una spolverata di pecorino e pepe nero.

Buon appetito!

 
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