Margherite alla bolognese

Margherite alla bolognese

Ingredienti per 4 persone:

- 350 gr. di Margherite n.10 Alberto Poiatti

- 400 gr. di macinato misto bovino e suino

- 100 gr. di pancetta

- 300 gr. di passata di pomodoro

- 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano

- 1 bicchiere di brodo di carne

- 1 bicchiere di vino rosso

- olio e.v.o. q.b.

- sale e pepe q.b.

Certamente uno dei piatti della tradizione culinaria italiana più rinomati ed apprezzati in tutto il mondo. E non è poi così complicato da preparare, l'importante è che gli ingredienti siano di primissima qualità!

Tritate finemente la carota, la cipolla ed il gambo di sedano.

In una casseruola fate riscaldare a fiamma bassa l'olio extravergine di oliva ed aggiungete il trito di verdure, lasciandole imbiondire.

Nel frattempo tagliate con il coltello la pancetta a striscioline molto sottili ed aggiungetela al trito di verdure, girate velocemente ed unite anche tutta la carne macinata. Fate rosolare per bene la carne e sfumate con il vino rosso.

Unite poi il brodo di carne un po' alla volta e la passata di pomodoro, regolando di sale e pepe. Mescolate e fate cuocere a fuoco lento per un'ora circa. Trascorso questo tempo mettete da parte il sugo tenendolo in caldo.

Nel frattempo cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione, scolatela per bene e conditela con abbondante ragù. Servite subito in tavola per assaporare al meglio i sapori e gli aromi che vi regalerà questo splendido primo piatto.

Buon appetito!

 
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