Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr. di Margherite Alberto Poiatti
- 50 gr. di burro
- mezzo peperone rosso
- 30 gr. di gherigli di noci
- 2 fette di pancarré
- 60 ml di latte
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla bianca piccola
- 2 mestoli di brodo
- un ciuffetto di basilico fresco
- 2 tuorli d'uovo
- sale e pepe q.b.
Un primo piatto molto ricco e gustoso, perfetto da portare in tavola in una giornata di festa, un'occasione speciale o una cena con amici. Per questa ricetta abbiamo scelto le Margherite dell'azienda etnea Alberto Poiatti, molto adatte al sugo che vi suggeriamo di preparare.
Tagliate il peperone a dadini piccoli e mettete il pancarré a bagno nel latte. Tritate l'aglio e la cipolla e fateli appassire in una padella con il burro, unite il pancarré strizzato e sbriciolato e le noci tritate grossolanamente.
Lasciate insaporire qualche minuto, aggiungete i peperoni e 2 mestoli di brodo caldo. Aggiustate di sale e pepe e lasciate addensare la salsina per 3/4 minuti.
Cuocete le Margherite al dente, scolate e versatele nella padella con la salsina; aggiungete le foglie di basilico fresco spezzate con le mani e i due tuorli d'uovo, mescolate e servire subito.
Buon appetito!