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Penne con carciofi e ricotta

Penne con carciofi e crema di formaggio

Ingredienti per 4 persone:

- 8 cuori di carciofo

- 1 spicchio d'aglio o 1 cipollotto

- 1/2 bicchiere di vino bianco

- 200 gr. circa di ricotta vaccina

- olio e.v.o

- sale, pepe

- prezzemolo fresco

Un primo dal profumo inebriante legato alla perfezione dalla ricotta. Nel caso in cui non la trovaste sostituitela pure con del formaggio cremoso, il risultato sarà lo stesso. Vediamo come si prepara.

Iniziate dai carciofi e cuoceteli seguendo questa ricetta

Cuocete la pasta al dente, mettete da parte una tazza di acqua di cottura e usatene un po' per frullare la ricotta e renderla più morbida.

Scolate la pasta, fatela insaporire nel tegame con i carciofi e unite la crema di ricotta. Aggiustate di sale e pepe e date un'ultima spolverata di prezzemolo fresco.

Servite caldo.

Buon appetito!

 

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