Sformato di riso e spinaci

Sformato di riso con spinaci

Ingredienti per 8 persone o per circa 20 sformatini singoli:

- 650 gr. di riso per timballi

- 1 kg di spinaci surgelati

 - 2 cipolle

- 100 gr. tuma o pepato fresco (o formaggio a pasta filata)

- 200 gr. di prosciutto cotto

- 100 gr. parmigiano o grana grattugiato

- qualche pomodorino (facoltativo)

- 100 gr. burro

- pepe q.b.

Eccovi una ricetta che potrete usare quando avete molti ospiti a cena. Scegliete voi se preparare un unico timballo oppure dei singoli sformatini che adagerete su un vassoio per una cena in piedi. Vediamo come fare.

Fate imbiondire la cipolla con olio extravergine e versate nello stesso tegame gli spinaci ancora surgelati, pochissima acqua e i pomodirini pelati. Salate per bene e fate cuocere con un coperchio. 

Nel frattempo lessate il riso in abbondante acqua bollente e, a cottura ultimata, mantecate con il burro, aggiungete gli spinaci cotti e un'abbondante manciata di parmigiano. Aggiustate di sale e pepe e lasciate riposare. 

Avete poco tempo e potete usare la pentola a pressione? Mettete riso, spinaci, cipolla e pomodori dentro la pentola a pressione, unite poco meno del doppio dell'acqua rispetto al peso del riso e cuocete per 5 minuti dal fischio. Aprite poi la pentola, unite un giro d'olio e lasciate asciugare per un paio di minuti, poi proseguite come indicato sotto.

Ungete una teglia da forno e versate metà del riso condito, adagiatevi le fette di formaggio e di prosciutto e ricoprite con la parte restante del riso. Spolverate con abbondante parmigiano, unite dei fiocchetti di burro e cuocete in forno caldo a 200° per 20 minuti circa (per i primi 15 minuti potrete coprire la teglia con un foglio di alluminio).

Se volete preparare, invece, le singole porzioni ungete dei pirottini in alluminio (si trovano al supermercato) e riempiteli con il riso. Posizionate all'interno un bel pezzo di formaggio filante e un po' di prosciutto e ricoprite con carta stagnola. Con questa quantità di riso otterrete una ventina circa di sformatini ma eventualmente potete dimezzare le dosi.

Cuocete come indicato sopra per una quindicina di minuti e rivoltate ogni porzione sul piatto dopo averla fatta raffreddare un po'. 

Buon appetito!

Sformato di riso agli spinaci

 
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