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Troccoli con zucchine, gamberetti e zafferano

troccoli con zucchine, gamberetti e zafferanoIngredienti per 4 persone:

- 350 gr. di pasta formato troccoli (ma andranno benissimo anche vermicelli o linguine)

- 500 gr. di gamberetti freschissimi 

- 100 gr. di formaggio cremoso

- una bustina di zafferano

- due spicchi d'aglio

- un ciuffo di prezzemolo tritato

- olio extra vergine d'oliva

- mezzo bicchiere di vino bianco

- sale e pepe q.b.

Sgusciate i gamberi, sciacquateli bene e lessateli in abbondante acqua salata per 5/6 minuti al massimo.

In una padella versate un filo d'olio evo e fate imbiondire l'aglio. Abbiate cura di eliminarlo prima che scurisca troppo. Saltate le zucchine tagliate a rondelle sottili per qualche minuto, non devono cuocersi troppo ma rimanere croccanti. Unite i gamberetti, sfumate con il vino bianco e aggiustate di sale e pepe. 

Cuocete la pasta in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. 

Completate il condimento aggiungendo il formaggio cremoso, precedentemente ridotto in crema, e lo zafferano. Servitevi di 1 o 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta per rendere il tutto abbastanza cremoso, mescolate e spegnete il fuoco.

Scolate i troccoli al dente e uniteli alla salsa direttamente in padella. Saltate e servite il piatto ben caldo con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe. Buon appetito!

 

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