Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr. di pasta formato troccoli (ma andranno benissimo anche vermicelli o linguine)
- 500 gr. di gamberetti freschissimi
- 100 gr. di formaggio cremoso
- una bustina di zafferano
- due spicchi d'aglio
- un ciuffo di prezzemolo tritato
- olio extra vergine d'oliva
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale e pepe q.b.
Sgusciate i gamberi, sciacquateli bene e lessateli in abbondante acqua salata per 5/6 minuti al massimo.
In una padella versate un filo d'olio evo e fate imbiondire l'aglio. Abbiate cura di eliminarlo prima che scurisca troppo. Saltate le zucchine tagliate a rondelle sottili per qualche minuto, non devono cuocersi troppo ma rimanere croccanti. Unite i gamberetti, sfumate con il vino bianco e aggiustate di sale e pepe.
Cuocete la pasta in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
Completate il condimento aggiungendo il formaggio cremoso, precedentemente ridotto in crema, e lo zafferano. Servitevi di 1 o 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta per rendere il tutto abbastanza cremoso, mescolate e spegnete il fuoco.
Scolate i troccoli al dente e uniteli alla salsa direttamente in padella. Saltate e servite il piatto ben caldo con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe. Buon appetito!