Zuppa di legumi e verza

Zuppa di legumi e verza

Ingredienti per 4 persone: 

- Legumi secchi misti (fagioli, ceci, fave, lenticchie...)

- 4 Foglie di Verza

- 1 Cipolla

- 1 Carota

- 1 Gambo di Sedano

- Olio e.v.o

- Sale

Ammollate la sera prima i legumi scelti (potete variare come più vi aggrada). Trascorse almeno 12 ore scolateli e risciacquateli per bene.

Tagliate cipolla, carota e sedano, lavate la verza e tagliatela a striscioline. Fate un soffritto col battuto e l'olio extravergine, versatevi la verdura e i legumi e coprite con acqua.

Salate e fate cuocere per un'ora e mezza circa (anche due). Se, invece, utilizzate la pentola a pressione fate cuocere per 50 minuti dal fischio.

Servite caldo.

Nella versione light potete evitare il soffritto mettendo tutto insieme nella pentola e usando, solo prima di servire, l'olio a crudo.

Buon appetito!

 
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