Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr. di vermicelli
- mezzo cespo di radicchio
- 100 gr. di robiola
- due cucchiaini di 'nduja
- olio extra vergine d'oliva
- sale q.b.
La 'nduja è un salume tipico calabrese, dal sapore molto piccante e la consistenza cremosa. Utilizzato in molte preparazioni, dona indubbiamente una marcia in più ad un semplice crostino di pane o ad un piatto di pasta un po' triste. Noi la amiamo molto!
Cuocete i vermicelli in abbondante acqua salata. Lavate il radicchio, asciugatelo per bene e tagliatelo a striscioline.
Fate attenzione ad eliminare le parti più dure e disponetelo su una padella antiaderente con un filo d'olio, pochissima acqua, un pizzico di sale e lasciate stufare per qualche minuto.
A cottura quasi ultimata unite la robiola e amalgamatela alla verdura. Aggiungete poi i due cucchiaini di 'nduja e due cucchiai di acqua di cottura della pasta per sciogliere il tutto.
Cuocete i vermicelli al dente, scolateli e versateli nella padella insieme al condimento in modo da insaporirli. Se necessario aggiungete ancora dell'acqua di cottura della pasta. Servite e gustate il piatto ben caldo.
Buon appetito!