Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di lenticchie
- 1 cipolla
- 2 patate
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- 1 carota
- 1 rametto di rosmarino
- olio e.v.o.
- sale q.b.
Lavate e raschiate l’esterno della carota con l’aiuto di un coltello, pulite il sedano eliminando i filamenti più duri, sbucciate la cipolla e sciacquatela sotto l'acqua corrente.
Riducete gli ortaggi a dadini, versateli in una pentola (preferibilmente di coccio) con 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e fate soffriggere dolcemente. Unite il rametto di rosmarino e la foglia d’alloro, la passata di pomodoro e lasciate insaporire.
Aggiungete le lenticchie precedentemente sciacquate sotto l'acqua corrente, mescolate e dopo qualche minuto coprite il tutto con acqua calda. Cuocete a fiamma moderata per 20 minuti, aggiungete a questo punto le patate a cubetti e proseguite la cottura per altri 15/20 minuti.
Regolate di sale solo alla fine e servite la zuppa ben calda con una spolverata di pepe nero e del buon olio extra vergine d’oliva.
Buon appetito!