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Zuppa di lenticchie

Zuppa di lenticchieIngredienti per 4 persone:

- 500 gr. di lenticchie

- 1 cipolla

- 2 patate

- 2 cucchiai di salsa di pomodoro

- 1 carota

- 1 rametto di rosmarino

- olio e.v.o.

- sale q.b.

Lavate e raschiate l’esterno della carota con l’aiuto di un coltello, pulite il sedano eliminando i filamenti più duri, sbucciate la cipolla e sciacquatela sotto l'acqua corrente.

Riducete gli ortaggi a dadini, versateli in una pentola (preferibilmente di coccio) con 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e fate soffriggere dolcemente. Unite il rametto di rosmarino e la foglia d’alloro, la passata di pomodoro e lasciate insaporire.

Aggiungete le lenticchie precedentemente sciacquate sotto l'acqua corrente, mescolate e dopo qualche minuto coprite il tutto con acqua calda. Cuocete a fiamma moderata per 20 minuti, aggiungete a questo punto le patate a cubetti e proseguite la cottura per altri 15/20 minuti.

Regolate di sale solo alla fine e servite la zuppa ben calda con una spolverata di pepe nero e del buon olio extra vergine d’oliva.

Buon appetito!

 

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