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Linguine al pesto di broccoli

Linguine al pesto di broccoli

Ingredienti per 4 persone: 

- 350 gr. di Linguine

- 1 Broccoletto di medie dimensioni

- 3 Filetti d'acciuga

- 1 Spicchio d'aglio

- 4 Fette di Prosciutto di Praga

- Olio e.v.o,

- Sale e Peperoncino q.b.

E' un piatto di grande effetto e dal sapore molto intenso da preparare in mille occasioni. Ecco come prepararlo. 

Sbollentate in acqua salata le cimette del broccolo. Lasciatele croccanti e mettetene da parte qualcuna (le più belle, serviranno per completare il piatto).

Versate nel boccale del frullatore il broccolo, i filetti d'acciuga, l'aglio, l'olio (all'incirca mezzo bicchiere ma versatelo pian piano così da rendervi conto se ne serve altro o se è sufficiente) e qualche cucchiaiata dell'acqua di cottura della verdura. Frullate bene e aggiungete un po' di peperoncino macinato (a piacere).

Nel frattempo cuocete le linguine al dente e, in una padella, rosolate leggermente il prosciutto tagliato a striscioline con le cime dei broccoletti rimasti.

Condite la pasta con il pesto e mantecatela in padella insieme agli altri ingredienti. Aggiungete un altro po' di peperoncino, se lo gradite, e servite subito.

Buon appetito!

 

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