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Trofie con le cozze

trofie con le cozzeIngredienti per 4 persone:

- 350 gr. di pasta fresca formato "Trofie"

- 700 gr. di cozze

 - 4 pomodori maturi

- un ciuffo di prezzemolo tritato

- olio extra vergine d'oliva

- uno spicchio d'aglio

- sale, pepe

Pulite accuratamente le cozze sotto acqua corrente, eliminate per bene tutte le impurità e versatele in pentola, a fuoco medio, giusto il tempo di farle aprire. Spegnete la fiamma, prelevate la polpa di ciascuna di esse e mettetele da parte. Non buttate via il liquido emesso, filtratelo e conservatelo.

Lavate i pomodori, incideteli a croce sulla superficie e gettateli in acqua bollente per un paio di minuti. Prelevateli, eliminate la buccia e tagliateli a pezzetti.

Versate un filo d'olio evo in un casseruola, aggiungete uno spicchio d'aglio schiacciato e fatelo dorare. Toglietelo prima che scurisca e versate la polpa di pomodoro. Cuocete per 10/12 minuti, unite le cozze ed il prezzemolo finemente tritato e continuate la cottura per altri 15 minuti; se il sugo dovesse asciugare troppo, aggiungete un po' di liquido eliminato in precedenza dalle cozze.  Solo a fine cottura aggiustate di sale e unite del pepe macinato fresco.

Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete le trofie. Una volta pronte unitele al condimento, mescolate e servite. Se preferite, potete aggiungere il prezzemolo in questa fase.

Buon appetito!

 

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