Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr. di farfalle
- 300 gr. circa di zucca già pulita
- 4 fette di speck
- 1 cipolla
- olio e.v.o
- sale e pepe
Soffriggete la cipolla con un paio di cucchiai di olio e aggiungete la zucca pulita e tagliata a cubetti. Fate stufare bene coprendo con il coperchio mescolando di tanto in tanto e unendo un po' d'acqua se dovesse servire.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Controllate la cottura della zucca che si dovrà spappolare bene fino a diventare una crema e, nel frattempo, fate rosolare lo speck tagliato a striscioline.
Scolate la pasta al dente e conditela con la salsa e lo speck direttamente in padella. Spolverizzate con abbondante pepe nero e parmigiano, se lo gradite.
Se volete potete anche aggiungere una cucchiaiata di formaggio fresco (ad esempio certosa o stracchino) o di panna per rendere il composto ancora più cremoso; noi non l'abbiamo fatto perchè su questa ricetta preferiamo sentire i sapori più rustici, ma provate entrambe le soluzioni, sono ottime!
Servite caldo e....godetevi un piatto da sogno, semplice ma d'effetto!
Buon appetito!