Farfalle alla zucca

Farfalle alla zucca

Ingredienti per 4 persone:

- 350 gr. di farfalle

- 300 gr. circa di zucca già pulita

- 4 fette di speck

- 1 cipolla

- olio e.v.o

- sale e pepe

Soffriggete la cipolla con  un paio di cucchiai di olio e aggiungete la zucca pulita e tagliata a cubetti. Fate stufare bene coprendo con il coperchio mescolando di tanto in tanto e unendo un po' d'acqua se dovesse servire.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Controllate la cottura della zucca che si dovrà spappolare bene fino a diventare una crema e, nel frattempo, fate rosolare lo speck tagliato a striscioline.

Scolate la pasta al dente e conditela con la salsa e lo speck direttamente in padella. Spolverizzate con abbondante pepe nero e parmigiano, se lo gradite.

Se volete potete anche aggiungere una cucchiaiata di formaggio fresco (ad esempio certosa o stracchino) o di panna per rendere il composto ancora più cremoso; noi non l'abbiamo fatto perchè su questa ricetta preferiamo sentire i sapori più rustici, ma provate entrambe le soluzioni, sono ottime!

Servite caldo e....godetevi un piatto da sogno, semplice ma d'effetto!

Buon appetito!

 
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