Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr. di Riso Basmati
- 2 Zucchine
- 2 Carote
- 1 Cipolla
- Olio e.v.o
- Sale e pepe q.b.
Sciacquate a lungo il riso sotto l'acqua fredda (serve per evitare che i chicchi si spezzino) e cuocete in abbondante acqua salata per 10/12 minuti circa (leggete i consigli sulla confezione).
Nel frattempo lavate le verdure e tagliatele a bastoncini. Fate appassire in una padella con un filo d'olio prima le carote, dopo qualche minuto aggiungete le zucchine e un paio di cucchiai d'acqua. Lasciatele croccanti e aggiustate di sale e pepe. Condite il riso e servite in tavola.
Naturalmente potete aggiungere anche altre verdure, è un piatto da preparare con quello che si ha in frigo e anche una melanzana e un peperone contribuiranno a renderlo appetitoso.
Buon appetito!