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Pasta alla siciliana con la mollica

Pasta alla siciliana con la mollica

Ingredienti per 4 persone:

- 350 gr. di spaghetti

- 4-5 cucchiai di pangrattato

- 2 spicchi d'aglio

- 2-3 acciughe

- una manciata di pecorino

- olio e.v.o

- sale e peperoncino q.b.

- prezzemolo

Fate cuocere la pasta molto al dente e, nel frattempo, soffriggete l'aglio, le acciughe e il peperoncino in una larga padella con abbondante olio. Eliminate l'aglio e lasciate in caldo la padella.

In un altro tegame fate rosolare il pangrattato (o la mollica sbriciolata del pane) con un po' d'olio, extravergine fino a quando si sarà ben imbiondita; se la preferite più croccante potete farla cuocere un po' di più, l'importante è che non bruci. Unite il pecorino, aggiustate di sale e mettete da parte.

Scolate la pasta per bene, fatela insaporire nella padella con l'olio e le acciughe, aggiungete la mollica, il prezzemolo tritato, mescolate bene e servite subito.

Si tratta di una ricetta velocissima da fare sul momento, che si presta a tantissime varianti. Si possono aggiungere le olive, i pomodorini, il tonno.... Sbizzarritevi!

Buon appetito!

 

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"Non c'è posto al mondo che io ami più della cucina.
Non importa dove si trova, com'è fatta: purché‚ sia una cucina, un posto dove si fa da mangiare, io sto bene. Se possibile le preferisco funzionali e vissute. Magari con tantissimi strofinacci asciutti e puliti e le piastrelle bianche che scintillano...

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