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Riso venere al salmone

Riso venere al salmone

Ingredienti per 4 persone:

- 300 gr. riso venere

- 400 gr. di salmone affumicato (vanno bene anche i ritagli)

- olio e.v.o di ottima qualità

- sale e pepe nero q.b.

- 1 spicchio d'aglio (facoltativo)

- rucola (a piacere)

Il riso venere è una pregiata varietà di riso conosciuto da secoli in Cina e destinato solo agli imperatori. In Italia si coltiva da qualche decennio con ottimi risultati; ha un profumo e un sapore inconfondibili ed è particolarmente adatto ad essere cucinato con il pesce. Eccovi la nostra ricetta.

Fate dorare l'aglio in un filo d'olio, unite il salmone e rosolate per qualche minuto. L'aglio serve a dare più sapore ma se non lo gradite eliminatelo tranquillamente.

Lessate il riso per 18 minuti in abbondante acqua salata. Scolate e conditelo con un po' d'olio a crudo, aggiungete il salmone e infine la rucola spezzettata a mano.

Far raffreddare e servite. 

*Attenzione: il riso venere è molto nutriente e tende a saziare in fretta, quindi le quantità non devono essere esagerate altrimenti rischiate che i vostri commensali non riescano a finirlo!

Buon appetito!

 

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