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Insalata di pasta a modo mio

Insalata di pasta a modo mio

Ingredienti per 4 persone:

- 350 gr. Pennette rigate

- 8 Pomodori maturi

- Una decina di Olive nere

- 3 Scatolette di tonno

- Rucola (a piacere)

- Olio e.v.o

- Sale e peperoncino q.b.

E' una pasta velocissima, da preparare quando non abbiamo molto tempo a disposizione e sopratutto perfetta in una dieta ipocalorica.

Fate bollire i pomodori interi, per 10 minuti, in una casseruola. Eliminate la pelle, tagliateli a pezzettini e condite con abbondante olio e.v.o, sale e peperoncino.

Aggiungete il tonno sgocciolato, le olive e lasciare macerare per qualche minuto

Nel frattempo cuocete la pasta al dente, scolatela, versatela in una ciotola e unite tutto il condimento. Completate con della rucola spezzettata e aggiungete, se necessario, un altro filo d'olio. Far raffreddare e servite.

Volendo si può sostituire la rucola con la valeriana o, se preferite, si può anche non mettere. In questo caso aggiungere del prezzemolo fresco o del basilico.

Buon appetito!

 

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"Non c'è posto al mondo che io ami più della cucina.
Non importa dove si trova, com'è fatta: purché‚ sia una cucina, un posto dove si fa da mangiare, io sto bene. Se possibile le preferisco funzionali e vissute. Magari con tantissimi strofinacci asciutti e puliti e le piastrelle bianche che scintillano...

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