Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr. Pennette rigate
- 8 Pomodori maturi
- Una decina di Olive nere
- 3 Scatolette di tonno
- Rucola (a piacere)
- Olio e.v.o
- Sale e peperoncino q.b.
E' una pasta velocissima, da preparare quando non abbiamo molto tempo a disposizione e sopratutto perfetta in una dieta ipocalorica.
Fate bollire i pomodori interi, per 10 minuti, in una casseruola. Eliminate la pelle, tagliateli a pezzettini e condite con abbondante olio e.v.o, sale e peperoncino.
Aggiungete il tonno sgocciolato, le olive e lasciare macerare per qualche minuto
Nel frattempo cuocete la pasta al dente, scolatela, versatela in una ciotola e unite tutto il condimento. Completate con della rucola spezzettata e aggiungete, se necessario, un altro filo d'olio. Far raffreddare e servite.
Volendo si può sostituire la rucola con la valeriana o, se preferite, si può anche non mettere. In questo caso aggiungere del prezzemolo fresco o del basilico.
Buon appetito!