Penne con pesto e peperoni

Pasta pesto e peperoni

Ingredienti per 4 persone:

- 350 gr. di penne rigate

- 2 peperoni rossi

- 5 olive nere

- 200 gr. di pesto di basilico

- una punta di pasta d'acciughe

- peperoncino rosso

- Olio e.v.o

Un primo piatto dal sapore deciso che potrete ancora arricchire aggiungendo gli ingredienti che più vi piacciono. In questa versione riscuote sempre un grande successo, preparatene in quantità perché le richieste di bis fioccheranno!

Fate grigliare i peperoni interi o, in alternativa, potete metterli in forno a 200° per 20 minuti. Non appena saranno freddi togliete la pellicina, tagliateli a striscioline o a quadretti e irrorateli con un po' d'olio e salate.

Preparate una salsa mischiando il pesto con la pasta d'acciughe (la quantità di quest'ultima è a piacere, secondo il proprio gusto), unite i peperoni e le olive denocciolate tagliate a rondelle.

Cuocete la pasta al dente, scolate e conditela con la salsa, aggiungete ancora un po' d'olio, il peperoncino a piacere e mescolate. Servitela fredda e buon appetito!

 
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