Ingredienti:
- 250 gr. di yogurt al cocco
- 3 uova
- 160 gr. di zucchero
- 100 gr. di farina di farro
- 50 gr. di amido di mais
- 150 gr. di farina 0
- 100 ml di olio di mais
- 1 bustina di lievito
- la scorza e il succo di 1 limone
- un cucchiaio di semi di papavero
Un dolce delizioso, perfetto per la colazione e la merenda, per una pausa con le amiche o dallo studio, da accompagnare con una fumante tazza di the o più semplicemente da un caffè nero.
La ricetta è molto semplice e il segreto per una buona riuscita della stessa è che tutti gli ingredienti devono essere rigorosamente a temperatura ambiente. Ricordiamoci quindi di tirare fuori dal frigo, almeno due ore prima, yogurt e uova. Se dimenticate questo passaggio non preoccupatevi: basterà immergere in una ciotolina colma di acqua calda sia l'uno che l'altro per una mezz'ora circa.
Montate le uova con lo zucchero per 15 minuti circa, aggiungete lo yogurt e continuate a mescolare. Unite il succo di limone e la scorza, l'olio e le farine setacciate insieme al lievito. Aggiungete infine i semi di papavero, mescolate velocemente senza smontare il composto e versatelo in una tortiera da 22/24 cm di diametro. Infornate a 180° per 45/50 minuti in modalità statica.
Dopo aver sfornato la torta lasciate raffreddare e, se vi piace, spolverizzate con dello zucchero a velo.